1.

Úvod

2.	Zakládání pivovaru

3.	Vybavení pivovaru

4.	Počáteční úspěchy pivovaru

5.	Počátek krize, válečné hospodářství

7.	Poválečný růst a období ekonomické krize

8.	Konec branického piva

9.

Závěr

"Zakládání pivovaru

Pivovarnictví v Praze bylo do poloviny devatenáctého století doménou především pivovarských domů, které vařily v menším množství a ve většině případů pro svoji vlastní hospodu či několik dalších. Vývoz piva mimo hlavní město byl značně omezený. Stále se vařilo tradičním způsobem svrchního kvašení za použití vesměs primitivních metod, které byly zavedené již několik století. Publikace Františka Ondřeje Poupěte samozřejmě již půlstoletí kolovala v rukou sládků, ale aplikace jeho poznatků byla technologicky náročná a pro vesměs malé pivovary v Praze znamenalo zavedení technologických novinek příliš vysokou investicí. I v Praze existovaly světlé výjimky, ale nevyskytovalo se jich mnoho. Během dalších padesáti let v druhé půli 19. století se situace pro pražské pivovary začala stávat velmi nepříjemná, až kritická. Velké a moderní pivovary, které během této doby vznikaly (jejich vlaštovkou byl podnik plzeňský), přicházely na trh s kvalitním a levnějším zbožím, které pomalu začalo pronikat i do pražských hospod a restaurací. Odbyt malých pražských pivovarů tak ohrožovalo, a v mnoha případech i nepřímo ukončilo jejich existenci. Velké firmy měly daleko efektivnější výrobu a přitom mohly lépe vyhovovat stále se zpřísňujícím hygienickým normám či odolávat narůstající dani z piva – pivní dávce, „Damoklova meče“ stále visícího nad osudy mnoha pivovarů.
Nebylo tedy divu, že se v létě roku 1897 pražští sládkové z dvaadvaceti pivovarů ujednali a vytvořili „Společenstvo sládků v Praze, obchodní a výrobní družstvo s ručením obmezeným“. Společenstvo vzniklo 1. července 1897 a jeho ustavení se nechalo s předstihem vyhlásit v denním tisku. Stanovy společenstva byly dokončeny v srpnu a doplněny v září, takže nic nebránilo tomu, aby proběhl 4. října zápis na obchodní soud v Praze. Dobový časopis Pivovarské listy o vzniku společenstva píše: „Pražští sládci sestoupili se ve společenstvo za tím účelem, aby v Praze nový, ve velikém slohu a co nejmoderněji založený, se sladovnou spojený pivovar zřídili. V čele tohoto podniku, který jedním z nejpřednějším pražských ústavů peněžních financován jest, budou státi vynikající odborníci. Veliký příznivě položený pozemek jest již zajištěn. Ku provedení projektu přikročí se bez odkladu.“