1.

Úvod

2.	Charakteristika firmy

3.	Současná situace ve firmě

4.	Návrhy opatření

5.	SWOT analýza

6.

Závěr

"6. večeře pro 2: Opět slevová kartička v letácích, složení:2 x malý sendvič, 2x cookie, 2, bezedný kelímek, cena:174 Kč
7. 3 footlongy (velký sendvič): Slevová kartička, složení:3 velké sendviče za zlevněnou cenu, tj. 269 Kč

Pak existuje také zákaznická kartička, kde zákazníci sbírají známky, za malý sendvič nebo 1 wrap, dostanou 1 známku, za velký sendvič nebo salát, dostanou 2 známky. V případě, že budou mít nasbíráno na jedné kartičce 8 známek, pak si koupí bezedný kelímek a malý sendvič mají k tomu zdarma. V případě, že by nasbírali 2 plné kartičky, tj. 16 známek, zaplatí jeden bezedný kelímek a mají k tomu zdarma 1 velký sendvič.

Novinky:
Nově byly v této restauraci zavedeny snídaně podávané vždy do 11:00 hodin ráno. Snídaně platí pouze na malé sendviče. Náplní jsou klobásky, šunka, slanina, sýr nebo vaječná omeleta, zákazník si může opět vybrat náplň podle okamžité chuti. Rozdíl oproti sendvičům, salátům nebo wrapům je ten, že do těchto snídaní nepatří žádná zelenina. Cena je 29 Kč. Lze si ji vzít jako snídaňové menu s přidáním šálku kávy a malého pomerančového džusu v ceně 62 Kč.
Další novinkou jsou baby subs, což je 1/6 velkého sendviče. Nabídka náplně je v tomto případě částečně omezená. Je dána fixní, ze které si zákazník musí vybrat a nelze nic přidávat. Do této nabídky patří:krůtí, vepřová šunka, hovězí a salám. V každém baby subs je jeden plátek sýra, majonéza a ledový salát. Cena 25 Kč.
Veškeré ingredience do sendvičů připravují pracovníci v průběhu směny dle potřeby. Tyto ingredience se připravují dle Subway norem, které jsou shodné ve všech zemích. Udávají např., že šířka plátku salátové okurky má být 3 mm, atd. Takto připravené ingredience mají svou dobu spotřeby, např. zelenina smí být v pultu maximálně 24 hodin. Dále co pracovníci připravují jsou chleby. Ty se po rozmražení obalí v již zmíněných druzích koření nebo se nechají bez posypu a poté se provedou 4 šikmé řezy. Takto připravené chleby se přeskládají do kynárny, kde se nechají zhruba 60 minut kynout. Čas se může někdy lišit s ohledem na to, jak dlouho se chleby nechají předem rozmrazit. Jsou-li chleby dost nakynuté, pečeme je 12 minut v již nahřáté peci na 350°C. V této peci se také pečou cookies a baby subs, obojí v délce 10 minut.

Současná situace ve firmě
Myslím si, že příprava produktů před zákazníkovýma očima je velké plus proti obdobným fastfoodům. Zákazník vidí vše, co se mu do produktu dává. Také příprava veškerých náplní a chlebů přímo v restauraci je velká výhoda. Zaručuje to jejich čerstvost. Ovšem v plzeňské pobočce bych řekla, že je situace trochu jiná. Této restauraci poněkud schází přísun velkého množství zákazníků jako v jiných restauracích (např. v Praze). Důsledkem se stává to, že jsou nízké tržby. Majitelé této pobočky proto šetří, kde se dá, někdy však na úkor zákazníků. Občas se totiž stane, že se např. upeče větší množství chlebů, které se do druhého dne neprodají. Druhý den již nejsou tolik čerstvé. Nebo se připravené ingredience nestihnou prodat do lhůty spotřeby, ale nevyhodí se a dál se prodávají. Zákazníka, který navštíví tuto restauraci poprvé, to může odradit. Na druhou stranu si ale myslím, že tento zákazník ani nepozná, že např. chléb není zrovna čerstvý. Stal se mi totiž případ, kdy naši restauraci navštívil “nováček, ” který dostal ne příliš čerstvý chléb a velmi si ho pochvaloval. Čerstvost chlebů dle mého názoru odhalí spíše stálý zákazník, který je na tuto značku již zvyklý a ví, jak to chutná. Většinu stálých zákazníků toto ale dle mého názoru neodradí. Jednou se mi stalo, že mi stálý zákazník oznámil, že chléb není dnešní, ale přesto přišel znovu. Při další návštěvě však požadoval nejčerstvější chleba. Dále se mi několikrát stalo, že zákazník, který přišel se mě zeptal, zda produkt, který požaduje, je čerstvý. Nejhorší tedy je, že o tom někteří zákazníci vědí, že ne vždy jsou produkty čerstvé.
Vzhledem k tomu, že cílem restaurace Subway je získání 80% stálých zákazníků z celkového počtu, si myslím, že tento druh úspory nákladů není správný. Jak jsem již psala, zákazníky to odradit nemusí, ale může. Myslím si, že finanční přínos takto ztraceného zákazníka by byl větší než přínos z takto uspořených nákladů. Zákazník by totiž nemusel přijít pouze jednou, ale několikrát."