1.	Jakost zboží

1.1.	Triáda konkurenčních výhod

1.1.1.

Konkurenční výhoda v oblasti ceny

1.1.2.

Konkurenční výhoda v oblasti flexibility

1.1.3.

Konkurenční výhoda v oblasti jakosti

1.2.	Mýty o jakosti

1.3.	Základní faktory ovlivňující jakost

1.4.	Komplexní pojetí jakosti

1.5.	Znaky jakosti ve výrobcích

1.6.	Základní užitečné vlastnosti

2.	Historie jakosti

2.1.	Definice jakosti (ČSN ISO 8402)

2.2.	Prehistorie jakosti

2.3.	Světová válka – současnost

2.3.1.

Významné instituce v Evropě v oblasti jakosti

2.3.2.

Vývoj jakosti v Československu

2.4.	Současnost

3.	Klasifikace zboží

3.1.	Jednotná klasifikace výrobků

4.	Jakost - regulovaná a komerční oblast

4.1.	Prokazování shody

4.2.	Oceňování jakosti

5.	Vliv sféry výroby na jakost zboží

5.1.	Vliv výrobního procesu na jakost

5.2.	Marketing, vývoj, zásobování, výroba, kontrola, hodnocení jakosti zboží, odbyt, servis

5.3.	Základní zásady a nástroje systému řízení jakosti v podnikové sféře

5.4.	Zákon 216/2000 Sb. o vinohradnictví a vinařství

6.	Vliv sféry oběhu na jakost zboží

6.1.	Negativní vlivy na užitnou hodnotu zboží při přepravě, manipulaci a skladování

6.1.1.

Přepravní fáze oběhu

6.2.	Vlivy mechanické, biologické, klimatické a společenské

6.2.1.

Mechanická rizika

6.2.2.

Klimatická rizika

6.2.3.

Biologická rizika

6.3.3.

Ochrana zboží povrchovou úpravou a konzervací

7.	Systémy řízení jakosti v podnikové sféře

7.1.	Základní koncepce (přístupy) k zabezpečování jakosti

7.1.1.

Koncepce podnikových – resortních standardů

7.1.2.

Koncepce norem ISO řady 9000+, 10001+, 14000+

7.1.3.

Koncepce TQM

8.	Program EMAS

9.	Trvale udržitelný rozvoj

9.1.	Související prvky

10.	Audity a certifikace systémů řízení

10.1.

Členění dle osoby prověřovatele

10.2.

Mimopodnikové systémy řízení jakosti

10.2.1.

Technické normy

11.	Vytváření řízení systému jakosti

11.1.

Kroky, které deklaruje systém EMS

11.2.

Tři úrovně vedení

11.2.1.

Strategické řízení jakosti

11.2.2.

Operativní úroveň řízení jakosti

12.	HACCP – Kritické body

12.1.

Obaly

12.1.1.

Ochranný obal a jeho úrovně

13.	Základní metody hodnocení zboží

13.1.

Základní přínosy hodnocení

13.2.

Výběr vlastností

13.3.

Zjištění úrovně vlastností (kvantifikace)

13.4.

Stanovení porovnávací (požadované) úrovně

13.5.

Srovnání skutečnosti s požadovaným stavem

13.6.

Rozbor a využití výsledků

13.6.1.

Objektivní metody hodnocení

13.6.2.

Metody subjektivního hodnocení

13.6.3.

Další formy hodnocení

13.6.4.

Zkoušky prověřující schopnosti hodnotitelů

"Přednáška - 1

JAKOST ZBOŽÍ

kvalita  flexibilita  cena

Kvalita je velmi důležitým znakem jakéhokoliv předmětu, procesu, jevu, resp. činnosti.

Dopady kvality můžeme vysledovat jak ve spokojenosti spotřebitelů tak i druhotně v prosperitě firem, obecně tedy v kvalitě života celé společnosti.

K problematice jakosti se váží základní trendy ve světové ekonomice:
1) u stále většího počtu komodit dochází k převisu nabídky nad poptávkou;
2) liberalizace zahraničního obchodu přináší zesilující či stále větší tlak na domácí výrobce;
3) v posledních desetiletích se ve světové ekonomice vykrystalizovaly tři základní výrobně-obchodní centra – Severní Amerika, Jihovýchodní Asie, Evropa – a v rámci těchto tří center se zesiluje úsilí o získávání zákazníků (Evropa – ISO 9000 / JV Asie + S.A. – TQM);
4) mění se chování firemního managementu, který dospívá k názoru, že je pro něj důležité rozpoznat a využít cíleně konkurenční výhody.

Triáda konkurenčních výhod:
- cena
- čas (flexibilita)
- jakost

(1) Konkurenční výhoda v oblasti ceny
Target costing = určitý přístup ke kalkulaci celkových nákladů, a to odvozením od prodejní, resp. trhem akceptovatelné ceny, po odpočtu určitého očekávaného zisku tak dostáváme limit nákladů, který dělíme na dílčí nákladové limity.

možné úspory: oblast režie
ztráty z nekvalitní práce
ztráty způsobené prostoji
ztráty spojené s vysokou vázaností zásob
oblast údržby

Lean management = jedná se o redukci neefektivních činností, tzn. činností, které jsou zbytečné, nepotřebné či předimenzované.

Outsourcing = vyčleňování z firemních činností ty aktivity, které se dají efektivněji zajistit externím způsobem.

Doublesourcing = snižování počtu dodavatelů, tj. vytváření dlouhodobých vztahů s dodavateli  dodávky včas, za výhodné ceny + preference dodavatelů s vlastním vývojem (inovace)

Jednoduché organizační struktury = redukce středních mezičlánků řízení s nezbytně nutným posílením pravomocí výkonných článků v podniku.

Diferencované produkty = firma by měla vytvořit určitý standardizovaný základ produkce a k němu určité doplňky a podpůrné služby.

(2) Konkurenční výhoda v oblasti flexibility

TIME BASED/BUSINESS MANAGEMENT  TBM  (řízení opírající se o čas)

Cílem je co nejpohotovější reakce na požadavky zákazníků.
- flexibilita při monitorování požadavků zákazníků
- flexibilita při přípravě nových výrobků
- flexibilita v oblasti distribuce"

Práce obsahuje schémata. Psána převážně heslovitou formou.