1.

Hodnocení

1.1.

Čistota

1.2.

Barva

1.2.1.

Intenzita barvy

1.3.	Vůně - čistota

1.4.	Vůně – intenzita

1.5.	Vůně – podle druhů

1.5.1.

Vinná

1.5.2.

Květinová

1.5.2.

Ovocné ( plodová)

1.5.3.

Kořenité vůně

1.5.4.

Ořechové

1.5.5.

Vegetativní

1.5.6.

Látková

1.5.7.

Chemická vůně

2.	Typické a základní vůně pro odrůdy

3.

Kyseliny

4.

Sladkost

5.	Třísloviny

6.

Extrakt

7.

Alkohol

8.	Stáří vína

9.

Harmonie

"Hodnocení vína – senzoricky , mezinárodní terminologie

1. čistota - pozitivní hodnocení : bleskově lesklé, jiskrné, čiré, čisté, podle toho jak odráží paprsky, které vínem procházejí a vytváří se v tekutině hvězdičky
- negativní hodnocení : nepovažujeme za vadu vinný kámen, ale nesmí to být
úlomky, které by víno zakalovaly.
2. barva – vyjádření kvality barvy vždy bílá podložka.

Bílá barva : žlutozelené, zelenožluté převažují u nás. Ve slabších a méně vyzrálých
ročnících převažuje žlutozelená barva způsobena chlorofylem při lisování.
RR, MT.RV, SG, VZ, SZ = žlutozelené
CHA, RB, NG = slámově žluté
VČ, RŠ, TČ nebo přívlastková vína zrající delší dobu na lahvi = Zlatožluté a žlutavé
tóny
archivní vína a dezertní vína = tmavo-jantarová barva
oxidace vína = hnědá barva

Červená barva :
Trolinské, MP = Světle červená barva
= Purpurově červená – karmínová
RM. ME, ZW, FR - Rubínová
SV, CS = Granátová
Zahraniční vína CS, CF, CM a barvířky Alibernet, Rubinet, Neronet =Tmavě červené


Růžová vína :
MP = bledě růžový
RM = Světle růžové
FR, ZW = Višňově růžové
Schilcher = Cibulově růžová

Tony oranžového zabarvení při okraji skla je typické pro rulandské modré rosé
vytvořené starší technologií. Při moderních technologiích získáváme více barviv – to
není správné. "

Práce s nízkou informační hodnotou.