1.

Úvod

2.	Teoretická část

2.1	Definice cateringu

2.2	Nabídka a poptávka

2.2.1

Recepce

2.2.2

Gala večeře

2.2.3

Cocktail party

2.2.4

Raut

2.2.5

Garden párty, barbecue

2.2.6

Číše vína

2.2.7

Typy kuchyní

2.3	Technologie používané cateringovou firmou

2.3.1

Logistika

2.3.2

Výroba a receptury

2.3.2

Transport

2.3.3

Expedice

2.4

Program

2.4.1

Trendy

2.5	Cateringové nabídky

2.5.1

Klienti cateringových společností

2.5.1.1

Průběh jednání s klienty

2.6	Vyhláška 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích ve stravovacích službách

2.6.1

Kritické body

2.7	Lidské zdroje

2.8	Marketing v oblasti služeb

2.9	SWOT analýza

3.	Praktická část

3.1	Hospodářská situace versus cateringové společnosti

3.2	Klienti cateringové společnosti

3.3.	Zátiší Catering Group

3.3.1

Restaurace V Zátiší

3.3.2

Restaurace Bellevue

3.3.3

Restaurace Mlýnec

3.3.4

Zátiší catering

3.3.5

Fresh and Tasty

3.3.6

Zátiší Club

3.4

Golem

3.5	Vyšehrad 2000

3.5.1

Hotel Loreta

3.5.2

Areál Botanika

3.5.3

Restaurant-bar Pod křídlem

3.5.4

Kavárna Obecní dům

3.6	Perfect Catering

3.6.1

Complete Solution

3.6.2

Perfect restaurant

3.7	Intercatering

3.7.1

Břevnovský klášter

3.7.2

Hotel Adalbert

3.7.3

Klášterní šenk

3.8

Eurest

3.8.1

Party servis

4.

Závěr

"1.2 Nabídka a poptávka

Nabídka a poptávka na sebe vzájemně navazují a reagují. Tržní mechanizmus neupřesňuje, z které strany má vycházet první impuls. Někdy reaguje nabídka na poptávku, někdy si sama vytváří vlastní novou nabídku.

Poptávka se rovná množství zboží nebo služeb, které v závislosti na cenách spotřebitel kupuje. Dvě proměnné se zde nazývají cena a požadované množství. Ty se týkají služeb a zboží kromě prestižního zboží, které má svým vzhledem prezentovat vysokou cenovou kategorii. Co se týče cateringových služeb, poptávka se většinou uskutečňuje na internetových stránkách, ať již zadáním požadavků do připraveného formuláře, nebo jejich speciálním vypsáním do e-mailu.

Nabídka se týká výrobců a prodejců zboží. Ti také dávají ráz pojmům nabízené množství versus nabídka. Nabídka se totiž nemusí nutně shodovat s množstvím zboží, které je k odběru v danou chvíli. Dalším otazníkem je poměr nabízeného a prodaného množství. Nerozhoduje o něm pouze výrobce či prodejce, ale i kupující. Cateringové služby nabízejí recepce, gala večeře, rauty, koktejly, číše vína, vernisáže, garden párty, barbecue, párty ve velkokapacitních stanech, svatební hostiny, special events catering, sportovní akce, pikniky, občerstvení pro prezentace, semináře, školení či konference, pravidelné stravování ve firmách či školách, dodávky jídel a nápojů.

Pro komplexní služby se dále v rámci cateringu setkávám s nabídkami zajištění prostor, jejich dekorace, vybavení, vytápění, technických služeb, projekce, zajištění zvukaře a osvětlovače, hudebního tělesa, umožnění efektů a atrakcí (ohňostroj), zajištění hostesek, překladatelů, barmanů, degustátorů destilátů i vín, sommeliérů, zapůjčení oděvů či kostýmů, Tedy celkové zajištění programu v závislosti na požadavcích klienta.

1.2.1 Recepce
Konají se dopoledne, odpoledne i večer. Doba trvání se pohybuje okolo dvou hodin v horní hranici. Stoly obtěžkané pokrmy se nazývají bufetové a mohou nést pokrmy pro tisíce hostů. Ti při recepci stojí a obsluhují se sami.

1.2.2 Gala večeře
Jedná se o formální akci slavnostního charakteru. Od hostů se vyžaduje společenský oděv a vytříbenější chování. Stoly se tentokrát nazývají banketové. Hosté okolo nich sedí a nechávají se obsluhovat. Zasedací pořádek není náhodný, nýbrž předem připravený. Podle množství lidí se tedy rozhoduje i o množství personálu, samozřejmě dokonale připraveného a zkušeného. Musí znát všechny zásady vybraného chování a potřebují tedy jakýsi „speciální výcvik“. Podávané jídlo je rovněž vytvořené na základě speciálního menu, všichni tedy jí vše a nevybírají si, jako u recepce."

Práce obsahuje tabulky, obrázky a schémata. Čistý text dosahuje cca 24 stran.