1.	Food styling

2.

Historie

3.	Grilované špekáčky na pivě

4.	Bramborový koláč s lososem a brokolicí

5.	Kukuřicové lívanečky s ovocem

"Food styling

Food styling je příprava pokrmů na fotografování či filmování, cílem food stylingu je produkovat atraktivní fotografie jídel pro použití v reklamě, menu nebo do kuchařských knih. Profesionální fotografování jídla je výsledkem týmové práce, obvykle zahrnuje uměleckého ředitele, fotografa , stylistu pokrmu a jejich asistenty.
Food styling v reklamě často vypadá přitažlivě a to víc než opravdu je , nejvíce to vidíme snad v případě rychlého občerstvení.
Historie
Po dlouhou dobu byly fotografovány pokrmy tak, jak na něj byli lidé zvyklý a to z pohledu zpříma. Až po několika pokusech začaly fotit z horní perspektivy, tedy z hlediska jedlíka. Stylisté to naaranžovaly tak, aby jídlo bylo krásné shora a zřetelně jej oddělovaly od sebe (přílohu, maso,...).
Později vešlyo do módy romantické osvětlení, mělčí úhly a další rekvizity. V poslední době převažuje trend fotografovat jídlo aby vypadalo jednoduše, čistě, s malými rekvizitami, často za použití efektů jako jsou selektivní zaměření, nakloněné desky a extrémní detaily. To doplňuje trendy v profesionální gastronomii, aby jídlo bylo více vizuálně zajímavé.
Úloha food stylisty je, aby jídlo mělo atraktivní vzhled v konečné fotografii. Hlavní rozdíl mezi tím, jak domácí kuchař nebo šéfkuchař mohou prezentovat jídlo a to, co dělá stylista je čas a úsilí stylisty pečlivě a umně naaranžovat jídlo. Také je důležitá schopnost stylisty převést vnímání chuti a vůně na fotografii. Jídlo stylistům připravují profesionální kuchaři nebo mají své zázemí.
Proces fotografování jídla začíná nákupem potravin a surovin. Protože jen ty vizuálně dokonalé potraviny jsou přijatelné a musíme mít obvykle hodně záložních a zkušebních položek, je to velmi časově náročný proces. Nejhezčí zakoupená potravina je označena jako „hrdina“, tj. potravina která se představí na fotografii.
Skutečné fotografování může probíhat ve studiu s kontrolovanými světelnými podmínkami nebo na denním světle. Barva a textura na pozadí je zvolena tak, aby účinně doplňovala potraviny.
Navržené jídlo je obvykle označeno jako nepoživatelné a musí se zlikvidovat po natáčení nebo fotografování, protože to může být ošetřeno takovým způsobem, že může být životu nebezpečné.
Kromě výběru, přípravy a skládání potravin, stylisté používají řadu technik, aby se jídlo stalo co nejatraktivnější. Například takovéto:
- vytvoření páry z kombinace chemických látek uvolňujících kouř, který dává vzhled páry
- stříkání jídla vodou nebo směsí vody, kukuřičného sirupu nebo jiné tekutiny, aby jídlo vypadalo vždy svěží
- smícháním prášku do pečiva, kukuřičného sirupu a moučkového cukru vznikne tuhá poleva, která zanechá zmrzlinu v původním stavu
- použití látek „Browning“ , které zlepší barvu (obvykle směsi používané pro hnědé omáčky,vařené maso a drůbež nebo za účelem zlepšení barvy) Užívají se i někdy teplem aktivované kapaliny používané v reklamách na pekárny
- použitím smetany místo mléka v miskách s cereáliemi, aby se zabránilo cereáliím nasávat vlhkost příliš rychle. Použití bílého lepidla se obecně nedoporučuje, a běžně se s tím nesetkáme.
- přidání vody do nápoje tak, aby se světlo přefiltrovalo a dodávalo nápoji jiskru
- kapky vody jsou vytvářeny postřikem skla kukuřičným sirupem nebo glycerinem
- Kostky ledu používané v natáčení jsou vyrobeny z akrylátu, takže se nepohybují, netají ani neplavou. Čerstvě vyhlížející bubliny na povrchu nápoje jsou vytvořeny za použití směsí nápoje a pracího prostředku na povrchu kapátkem"

Práce obsahuje obrázky. Čistý text je cca 2 strany.