2.

Obsah

3.

Irsko

4.-7. Irská kuchyně
8.-10. Recepty

11.

Zdroje

"JÍDLO
Irish breakfast - je podobná anglické snídani, stejně jako ona většinou obsahuje klobásu, slaninu,
smažená vajíčka, krvavé jelito (black pudding) a někdy smažená rajčata či houby. K tomu se
přikusuje tmavý sodový chléb, případně bramborový chléb, toast apod., zapíjí se samozřejmě
čajem. V Severním Irsku je obdobou „irské snídaně“ tzv. Ulster fry.
Irish stew – dušené maso a zelenina, které jsou národním pokrmem. Stew se připravuje z jehněčího
nebo skopového masa, brambor, cibule, mrkve a petrželové natě, které se ochutí tymiánem a
pomalu dusí.
Colcannon – tradiční irské jídlo obsahující především bramborovou kaši a kapustu nebo hlávkové
zelí, které se vaří dohromady na másle a mléce. Přidat se mohou i další ingredience (cibule, pórek,
pažitka, slanina, šunka...). V Severním Irsku se z rozmačkaných brambor, jarní cibulky (šalotky),
másla a mléka dělá velmi podobné jídlo zvané champ.
Coddle (Dublin coddle) – irské jídlo tradiční natolik, že je zmiňováno i v literárních dílech Jamese
Joyce. Jedná se o jakousi obdobu guláše. Vepřové klobásy, slanina, brambory a cibule se vaří ve
vývaru pod pokličkou. Jediným kořením je obvykle sůl a pepř. Je to relativně levné jídlo, které se
snadno a rychle připravuje.
Bacon and cabbage – znamená v překladu „slanina a zelí“. Jedná se o (často uzenou či naloženou)
slaninu vařenou se zelím a brambory. Někdy může pokrm obsahovat i tuřín, mrkev, cibuli nebo
jinou zeleninu. Protože už v dávné minulosti většina rodin chovala prase a pěstovala zeleninu, bylo
toto jídlo vzhledem k snadné dostupnosti surovin oblíbené, což mu zůstalo dodnes.
Shephard´s Pie – masový koláč tvořený vrstvou mletého masa pokrytého bramborovo-sýrovou
vrstvou. Maso je tradičně skopové (v případě, že jde o hovězí, je správný název spíše „cottage pie“).
Obě vrstvy jsou upečeny dozlatova a křupava tak, aby se nesmíchaly.
Seafood Chowder – hustá polévka s mořskými plody připravovaná nejčastěji v restauracích irského
pobřeží. Obsahuje často mléko či smetanu a bývá poměrně sytá. Je to samozřejmě různé podnik od
podniku, ale často je skutečně vynikající, rozhodně stojí za ochutnání.
Black pudding – jelito vyráběné z vepřové krve, obilí a koření. Klobása se nakonec nakrájí na
kolečka a osmaží. Krvavá jelita patří k základním součástem irské stravy. White pudding se dělá
obdobně, ale neobsahuje krev, nýbrž vepřové maso, lůj a oves.
4
Boxty – bramborová palačinka, která se připravuje ze strouhaných brambor, mouky, jedlé sody,
podmáslí a někdy i vajíček. Běžnější je v severnějších vnitrozemských oblastech.
Crubeens - vařené vepřové nožky.
Soda bread – sodový chléb, který je k dostání po celé zemi. Při jeho výrobě se namísto kvasnic
používá jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný), dalšími ingrediencemi jsou jemná mouka, voda a
podmáslí. Sodový chléb najdete ve sladké i slané, bílé i černé variantě. Soda se zde používá, protože
irská mouka je velmi jemná a s kváskem z droždí by špatně kynula.
Potato bread (fadge) – tenký bramborový chléb. Brambory nahrazují při jeho výrobě (větší či
menší) část pšeničné mouky.
Blaa – měkký těstovitý bochánek posypaný moukou. Má čtvercový tvar a konzumuje se nejčastěji
ráno s máslem, ale může také obsahovat nejrůznější náplně.
Barmbrack – kváskový chlebíček se sušenými hrozinkami. Často se jí opečený s máslem a zapíjí
se šálkem čaje. Je také spojený s Halloweenem, kdy se do něj zapékají malé předměty a s jejich
objevením je pak spojena nějaká předpověď do budoucna."

SŠ Rokycany, Práce obsahuje obrázky o rozsahu cca jedné strany.