1.	Historie a charakteristika brambor

2.	Složení brambor

3.	Druhy brambor a jejich použití

4.	Význam brambor ve výživě

5.	Skladování brambor

6.	Plíseň bramboru

a) Biologický původce choroby
b) Příznaky poškození
c) Ochrana proti napadení

7.	Strupovitost bramborových hlíz

a) Biologický původce choroby
b) Příznaky poškození
c) Ochrana proti napadení

8.	Mandelinka bramborová

a) Biologický původce choroby
b) Příznaky napadení
c) Ochrana proti napadení

9.	Použitá literatura

"4. Význam brambor ve výživě

Použití brambor je velmi široké, slouží jako chutný příkrm, ale i k přípravě těst z vařených i syrových brambor, zapékaných pokrmů s masem, vejci, sýry, houbami a zeleniny. Energetická hodnota brambor je sice vyšší než u zeleniny, ale podstatně nižší než pokrmů z mouky. Brambory patří k nejhodnotnějším potravinám v naší stravě.I když absolutně není v hlízách obsah vitamínu C vysoký, s přihlédnutím k objemu jejich spotřeby jsou v naší stravě nejdůležitějším zdrojem.

5. Skladování brambor

V menším množství se krátkodobě skladují brambory nejlépe v slabé vrstvě na lískách, aby k nim mohl vzduch, ve větším množství na laťových roštech ve vrstvě nejvýše půl metru vysoké, v temném sklepě, kde se teplota v zimě udrží mezi jedním a pěti stupni. Hlízy při této teplotě normálně dýchají, přičemž škrob se mění na oxid uhličitý, vodu a uvolňuje teplo. Při poklesu teploty pod jeden stupeň se dýchán zastaví, škrob se působením enzymů mění na cukr a hlízy nasládnou.

6. Plíseň bramboru

a. Biologický původce choroby
Původcem choroby je mikroskopická houba, která přezimuje v napadených hlízách, z nichž se choroba šíří na nadzemní části. Z vegetace se rozšiřuje dešťovými kapkami i větrem. Chorobu podmiňuje vlhké počasí (listy musejí být minimálně dvanáct hodin nepřetržitě ovlhčeny) a teploty na 10°C. Zejména střídavé teploty (chladné noci a teplé dny) jsou vhodné pro rychlý rozvoj choroby. Na hlízy se výtrusy dostávají smýváním listů. I když existují určité rozdíly v citlivosti jednotlivých odrůd, při silnějším infekčním tlaku nebývají většinou výrazné. Celkově jsou rané a velmi rané odrůdy citlivější něž odrůdy polopozdní a pozdní."

Práci je možno použít jako studijní text, či maturitní otázku z předmětů Potraviny a výživa, Zbožíznalství u gastronomických či potravinářských oborů.