1.	Biologický význam a zdroje sacharidů

1.1.

Význam

1.2.

Zdroje

2.

Rozdělení

2.1.	Monosacharidy

2.2.	Oligosacharidy

2.3.	Polysacharidy

3.	Monosacharidy

3.1.	Složení a struktura

3.2.	Vzorce monosacharidů

3.2.1.

Fisherovy vzorce

3.2.2.

Tollensovy vzorce

3.2.3.

Haworthovy vzorce

3.3.	Chemické vlastnosti

3.3.1.

Redoxní vlastnosti

3.3.2.

Esterifikace

3.3.3.

Vznik glykosidů

3.3.4.

Kvašení

3.4.	Biologicky významné sacharidy

3.4.1.

Triosy

3.4.2.

Pentosy

3.4.3.

Hexosy

3.4.4.

Galaktosa

3.4.5.

Mannosa

3.4.6.

D-fruktosa

4.	Oligosacharidy

4.1.	Disacharidy

4.1.1.

Sacharosa

4.1.2.

Laktosa (mléčný cukr)

4.1.3.

Maltosa (sladový cukr)

5.	Polysacharidy

5.1.	Škrob (amylum)

5.2.	Glykogen (živočišný škrob)

5.3.	Celulosa (buničina)

5.3.1.

Výroba celulosy

5.3.2.

Celulosa jako chemická surovina

5.4.	Výroba piva

5.5.	Výroba řepného cukru

"3. Monosacharidy
- složení, charakteristické skupiny (aldosy, ketosy)
- struktura - acyklická (Fischerovy vzorce)
- chirální uhlík, optická izomerie
- konfigurace L-, D-
- cyklická (Tollensovy a Haworthovy vzorce)
- poloacetál, poloacetálový hydroxyl
- furanosa, pyranosa, α-, β-anomery
- chemické vlastnosti: redoxní vlastnosti - důkazové reakce
kyseliny aldonové, aldarové, glucitol
vznik esterů s H3PO4 - fosfáty
vznik glykosidů, glykosidická vazba
- významné monosacharidy

4. Disacharidy
- struktura (spojení monosacharidů glykosidickou vazbou)
- redukující a neredukující sacharidy
- sacharosa: vzorec, otáčivost, hydrolýza (invertní cukr)
- maltosa
- laktosa

5. Polysacharidy
- škrob: amylasa, amylopektin
důkaz škrobu
hydrolýza škrobu
princip výroby piva
- glykogen: struktura, význam
- celulosa: struktura, vlastnosti
princip výroby
použití - acetát celulosy
xantogenát celulosy
nitrát celulosy
princip výroby papíru
- výroba řepného cukru
- výroba piva

1. Biologický význam a zdroje sacharidů

sacharidy = cukry = glycidy (glykos = sladký)

A) Význam
- zdroj energie
- podpůrná funkce - základní složka buněčných stěn
- stavební funkce - součást glykoproteidů, glykolipidů, NA
- důležitý pro vznik některých nižších nízkomolekulových sloučenin - zdroj uhlíku

B) Zdroje"

Čistý text dosahuje cca 8 stran. Práce obsahuje vzorce, které jsou vloženy jako grafické objekty.
Práce je psána v bodech.