1.	Druhy skladů

2.	Zásady při skladování potravin

3.	Přejímka potravin

4.

Obaly

5.	Doklady při skladování

6.	Inventarizace

7.

Inventura

8.	Hmotná odpovědnost

"Druhy skladů
• suché (do 18 stupňů, umístění v budově, sypké potraviny, pochutiny – mouka, cigarety, zápalky, zabezpečení oken a dveří)
• chladné (ve sklepech, suterénech, orientace na sever, teplota do 12 stupňů – ovoce, zelenina, nápoje, konzervy, kompoty)
• chlazené (vybaven chladírenskou technikou, teplota 0 – 5 stupňů – uzeniny, maso, tuky, vejce, mléčné výrobky)
• mrazící (teplota -20 stupňů – polotovary, zmrzliny, maso)

Zásady při skladování potravin
• správná teplota a vlhkost
• zboží je uložené v regálech (nikdy na zemi v současné době se využívá metoda zvaná JUST IN TIME = právě v čas, je třeba zajistit hladký provoz podniku
• důležité je stanovit kdy a kolik zboží objednat
• při velkých zásobách – velké náklady na provoz skladů
• při skladování je dále zapotřebí dodržet:
-dodržení vzdálenosti od topných těles
-neuskladňovat vedle sebe – koření, cigarety, drogerii
-mít přehled o záručních lhůtách…
-možnosti evidence zásob – ruční nebo pomocí počítače

Přejímka potravin
Skladujeme pouze neporušené potraviny. Z těchto důvodů věnujeme zvláštní pozornost přejímce potravin.
• přejímka = kontrola zboží od dodavatele na základě dodacího listu
Rozlišujeme:
a) administrativní – kontrola dodacího listu, záruční lhůtu, datum výroby
b) kvantitativní – slouží k ověření dodaného množství, tzn. vážíme, měříme, kontrola stavu obalu
c) kvalitativní – slouží k celkovému posouzení jakosti

Výsledky
• v pořádku – uskladňujeme, příjemka
• reklamujeme – písemně, doklad o koupi, popis závady, rozsah škody v Kč, návrh na náhradu – výměna, sleva, oprava, vrácení peněz

Obaly – obaly jsou důležité pro ochranu zboží, chrání jej před mechanickým i fyzickým opotřebením, chrání kvalitu výrobku a čerstvost, obaly mají spoustu úloh...."

Tato práce je kompilačního charakteru. Čerpá z následujícího zdroje: http://ucetnictvi.studentske.cz/2008/10/inventarizace.html.