1.	Lidská výživa

2.	Zásady správné výživy

3.	Role výživy při růstu a vývoji

3.1	Somatotropní osa

3.2	Změny v potřebě živin během růstu

3.3	Potřeba živin pro vývoj imunitního systému

3.4	Vliv výživy na vývoj kostí

3.5	Vliv výživy na vývoj nervového systému

4.	Role živin v různých nutričních situacích

4.1	Výživa při těhotenství a laktaci

4.2	Výživa dětí

4.3	Výživa při zvýšených nárocích na tělesnou výkonnost

4.4.	Výživa ve stáří

5.	Souvislost výživy s obranyschopností organismu

6.	Nevyváženost příjmu a výdeje energie

6.1

Obezita

7.	Výživa při prevenci a léčbě onemocnění

7.1	Výživa při prevenci a léčbě diabetes mellitus

7.2	Výživa při prevenci kardiovaskulárních onemocnění

7.3	Souvislost výživy s rakovinou tlustého střeva

7.4	Výživa při prevenci a léčbě hypercholesterolémie

7.5	Výživa při prevenci metabolismu vápníku

7.6	Výživa při ledvinové nedostatečnosti

7.7	Výživa při onemocnění jater a žlučových cest

7.8	Výživa při dně

7.9	Výživa při onemocnění slinivky břišní

7.10	Průjem a zacpa

7.11	Umělá výživa

8.	Speciální systémy stravování

8.1	Alternativní výživa

8.2	Vegetariánství

9.	Zvýšení výživové hodnoty stravy

9.1	Funkční potraviny

10.	Alimentární nákazy

10.1	Zdravotní rizika alimentářního původu

"Lidská výživa

Pod pojmem lidská výživa je zahrnuto zajištění živin potřebných pro udržení:
• životní aktivity (plná výkonnost všech životních a pracovních funkcí);
• zdraví (výživa by měla sloužit minimálně k udržení stávajícího zdravotního stavu, lépe k podpoře zdraví);
• růstu (týká se dětí a mladistvých, u dospělých přichází v úvahu jen soustavná obměna tkání, regenerace po těžkých operacích nebo případný nárůst svalové hmoty);
• rozmnožování (růst plodu v těle matky a výživa při kojení, spermatogeneze).
Výživa má dvě hlediska:
• zajišťování materiálních a funkčních nároků organismů;
• proces vedoucí k požadovanému výsledku (hlavně konzum potravy, včetně psychologických a sociologických souvislostí).
V případě, že pod pojmem výživa je chápáno hlavně uspokojování materiálních potřeb organismu, jde o tyto procesy:
• dodávání energie, kterou organismus potřebuje pro získávání tepla a pro průběh různých životních procesů (metabolismus, vlastní funkce orgánů myšlení, rozmnožování aj.);
• dodávání hmoty (chemického materiálu pro výstavbu těla), která je nezbytná pro:
o obnovu organismu,
o výstavbu tkání,
o tvorbu nových organismů (vajíček a spermatozoí a růst plodu v těle matky),
o ochranu organismu před nepříznivým prostředím (pro tyto účely je často potřeba daleko větší koncentrace vitaminů a jiných biologicky aktivních látek, než stačí pro růst nebo obnovu tkání).
Potrava
• Potrava jsou všechny materiály, které mohou být použity k výživě lidí.
• Zemědělské produkty i přírodní nepěstěné rostliny nebo divoká zvířata mohou být potravinářskými surovinami, a tím se přímo nebo nepřímo stávají potravou.
• Pokud potrava slouží k výživě lidí, označuje se jako poživatina, pokud slouží k výživě zvířat, jde o krmivo.
Poživatiny
• Poživatiny jsou materiály sloužící jako potrava pro výživu lidí. Patří k nim: potraviny, nápoje, pochutiny a lahůdky. Zákon o potravinách pojem poživatina již nezná.
o Potraviny
- jsou poživatiny, jejichž hlavní funkcí je dodávání energie a živin organismu.
- Do této kategorie, která představuje hmotnostně nejvýznamnější složku stravy, patří většina poživatin.
o Nápoje
- jsou většinou zařazovány do samostatné skupiny poživatin. Jsou to poživatiny, které slouží k uhašení žízně (zásobení organismu vodou).
o Pochutiny
- jsou poživatiny, které se konzumují pro naplnění spíše psychických potřeb.
- Jsou konzumovány pro žádanou vysokou senzorickou hodnotu nebo tuto hodnotu potravinám dodávají (např. koření, hořčice, ocet, sůl) nebo pro povzbudivé, osvěžující účinky (např. káva a čaj)."

Práce obsahuje tabulky. Čistý text dosahuje cca 38 stran. Informace autor čerpal ze zápisků z přednášek, skript a internetu.