1.	Pojem sacharidy

2.	Vznik v přírodě

3.	Rozdělení sacharidů

4.	Jednoduché sacharidy

5.	Složené sacharidy

6.	Výroba řepného cukru

7.	Polysacharidy

8.

Celulóza

9.	Význam sacharidů pro výživu

"3. Rozdělení sacharidů
Oligosacharidy – jsou to ty nejjednodušší cukry
Monosacharidy – jednoduché sacharidy, jedno cukry, mají jednu monosach. jednotku, která obsahuje 3 – 7 atomů uhlíku, patří sem Glukóza, Fruktóza, Galaktóza
Disacharidy – složené sacharidy, dvoj cukry, patří sem např. Sacharóza, Maltóza, Laktóza
Tetrasacharidy – složené sacharidy, čtyř cukry, čtyři monosach. jednotky
Polysacharidy – mnoho cukry, obsahují velké množství monosach. jednotek, patří sem např. Škroby, Celulóza, Dextrin

4. Jednoduché sacharidy – monosacharidy C6H12O6
Glukóza: cukr hroznový
Výskyt glukózy – ovoce, hrozny, ve formě vázané cukr řepný, mléčný, v sladké vinné révě, v krvi, ve včelím medu společně s fruktózou

Výroba – glukóza vzniká rozkladem škrobů
(C6H10O5)n + n ∙ H2O – – – – – – – – → n ∙ C6H12O6
škrob voda HCl – katalyzátor glukóza

Vlastnosti glukózy:
- bílá krystalická látka
- dobře rozpustná ve vodě
- sladké chuti
- zahříváním na 200 ºC karamelizuje, žloutne, hnědne, zčerná, roztok karamelu ve vodě se nazývá KULER.

Použití glukózy: výroba cukrovinek, osvěžující bonbóny, v lékařství umělá výživa, doslazování vín a likérů atd.

Použití glukózy při lihovém kvašení:
C6H12O6 – – – – – – – – – – – – → 2CO2 + 2C2H5OH
fruktóza, glukóza kvasinky ox.uhličitý ethanol = ethyl alkohol = lýh

Rozdělení monosacharidů:
– rozdělení podle funkční skupiny – CHO – aldehydy = aldózy
– CO – ketony = ketóny"