"Výběr dodavatele
Zásobování je zajišťováno zpravidla na základě smluvních vztahů s dodavateli nebo přímým osobním nákupem. Vzhledem k velkému množství dodavatelských subjektů na trhu je nezbytné, aby si podnik vytvořil vlastní informační systém pro nákupní činnost a aby získal přehled o dodavatelích. Při nákupu je třeba uplatnit marketingový přístup, který zahrnuje:
- Výzkum dodavatelů (trhu)
- Soustřeďování nabídek
- Výběr optimálního dodavatele

Při výběru dodavatele je třeba si ověřit a posoudit především:
- Ekonomickou stabilitu dodavatele
- Schopnost dodavatele dodržet své závazky
- Sortiment a inovace nabídky
- Ceny zboží a surovin
- Zda odpovídá jakost standardu
- Pružnost dodavatele
- Termíny dodávek
- Způsob dopravy
- Formy placení, termíny splatnosti faktur
- Záruční lhůty
- Vliv na životní prostředí (velikost balení, obaly)
- Dodržování hygienických požadavků
- Reference
- Certifikace
- Spolupráce s dodavateli

S jednotlivými dodavateli jsou uzavírány smlouvy. Obsahem smlouvy bývá zpravidla:
- Smluvní strany (dodavatel, odběratel)
- Předmět dodávky
- Stanovení způsobu dodávek a objednání
- Cena nebo způsob jejího dodatečného určení
- Jakost
- Způsob placení
- Vyřizování reklamací
- Datum uzavření smlouvy
- Podpisy smluvních stran

Zajištění zboží a surovin
Po výběru dodavatele následuje nákup zboží a surovin. Cílem nákupu je získat co nejvyšší protihodnotu za každou korunu vydanou na nákup. Protihodnota představuje kombinaci ceny, kvality, dodací lhůty, způsobu placení apod. Chceme tedy v daný moment získat co nejlepší kvalitu zboží za nejlepší cenu.
Nákup lze uskutečnit:
- Písemnou objednávkou (druh, množství, jakost, termín dodávky)
- Osobním výběrem a převzetím u dodavatele
- Telefonicky, elektronicky (email)
- Prostřednictvím obchodních zástupců
- Standardem – stálé pravidelné objednávky (pečivo)
- Osobním nákupem (za hotové)"

Práce obsahuje naskenované věty z knihy a malý obrázek na úvodní straně.